Le gazpacho

(soupe froide à la tomate)

pour 4 personnes

Ingrédients :

  1 concombre épluché

  3 ou 4 tomates bien mûres

  1 poivron vert

  1 avocat bien mûr

  1 oignon moyen

  2 ou 3 gousses d'ail

  1 pincée de sel, un peu de poivre

  6,25 cl d'huile d'olive et de vinaigre de vin

Préparation :

Eplucher le concombre, l'avocat, les gousses d'ail et l'oignon.

Enlever la peau des tomates en les plongeant dans de l'eau bouillante.

Enlever les pépins du poivron vert.

Mettre tout dans un mixeur.

Mettre la préparation au réfrigérateur.

On peut également ajouter des glaçons pour que ça soit bien frais.

Précisions :

La recette mexicaine du gazpacho a l'avantage d'être sans gluten et délicieuse aussi, puisque c'est l'avocat qui remplit le rôle d'épaississant dans la soupe. Mais on peut réaliser la recette typique espagnole, en remplaçant l'avocat par l'équivalent de deux petits pains individuels trempés dans de l'eau.

Au moment de servir le gazpacho, on peut utiliser des morceaux de tomates et de poivrons frais pour la décoration.

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